Bacterieen op voedingsmiddelen - biologie

Hoi Bert,

Welke bacteriÃƒÂ«n zich precies op welke voedingsmiddelen bevinden weet ik niet. Waarom denk je dat er op vlees meer bacteriÃƒÂ«n zitten dan op de andere voedingsmiddelen? Ik zou niet kunnen zeggen dat het zo is. Het lijkt misschien zo, omdat je het op het vlees eerder ziet/ruikt.

Het zijn waarschijnlijk wel verschillende soorten bacteriÃƒÂ«n, vlees is nu eenmaal anders dan brood en ontbijtkoek. Dat betekent dat er ook ander bacteriÃƒÂ«n op af komen.

Waar bacteriÃƒÂ«n vandaan komen is heel simpel, die bevinden zich in de lucht en eigenlijk overal om ons heen. Dus ook in de lucht van het afgesloten bakje, natuurlijk sluit je het geheel af, waardoor er geen verse lucht (dus verse bacteriÃƒÂ«n) bij komen, maar er zit volgens mij al voldoende in het bakje. Ook op de producten zelf zitten bacteriÃƒÂ«n. Dat is ook de reden waarom het eten van rauw vlees gevaarlijk kan zijn, er zitten nog bacteriÃƒÂ«n op die ons ziek kunnen maken. Na het bakken (op een hoge temperatuur) gaan de meeste bacteriÃƒÂ«n dood en worden we er ook niet ziek van.

Vlees bevat ook redelijk wat vocht en meestal zijn vochtige omstandigheden beter voor bacteriegroei. Denk aan gedroogde etenswaren, die je heel lang kunt bewaren. Of het inmaken van fruit (suiker), of vis (zout), dit voorkomt ook bederven. En ander punt is warmte, een graad of 30 is ideaal voor de meeste bacteriÃƒÂ«n, dan groeien ze snel. Denk maar aan de koelkast en vriezer. Overigens bestaan er veel duizenden soorten bacteriÃƒÂ«n. En je komt ze op alle plekken in de wereld tegen: bij extreem hoge en lage temperaturen, bij extreem hoge en lage pH (zuurgraad). Over

Eten kan trouwens ook bederven door schimmelgroei (paddestoelen), schimmels houden ook van vochtige omstandigheden.

Ik weet niet of je nu echt een antwoord hebt gekregen op je vragen, maar goed, dit is wat ik je kan vertellen.

Groeten Miranda